VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop, Domaine Fernand Engel

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Les chais Saint Laurent VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop, Domaine Fernand Engel

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Appellation


VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop

Cépage


100 % Gewurztraminer

Dégustation


Robe dorée, très brillante, présence de larmes généreuses et sirupeuses Nez : intense, d’une rare élégance : fruits confis, miel, raisins de corinthe, goyave, mangue, lychees, arômes de coing ... synonymes de concentration et de Botrytis, encore un peu jeune. Bouche : Attaque soyeuse et souple, bouche onctueuse, d’une étonnante fraîcheur malgré le caractère sirupeux, grande concentration, persistance des arômes de coings et de fruits confis. Caractéristiques du vin: de grande noblesse, très concentré, généreux en arômes de fruits confis et de fruits de la passion.

Accords


Ne craint pas la solitude, sa richesse sera appréciée pour elle-même. Sa relative fraîcheur lui permet d’accompagner les foies gras, les riz de veau, ... Son caractère liquoreux saura s’allier aux desserts glacés.

Garde


15 ans

  • Région
  • Vinification
  • Producteur
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Région

L'Alsace

Vinification

Vendange manuelle issue de tries partielles de pourriture noble (Botrytis), pressurage pneumatique direct, progressif et lent, débourbage statique au froid (5 à 8 °C), fermentation alcoolique lente, contrôlée à 18-20°C, arrêt de fermentation progressif par le froid, sulfitage restreint, mise en bouteille précoce (mai) pour obtenir une stabilité microbiologique et limiter la dose d’anhydride sulfureux.

Producteur

Fernand Engel. Le domaine familial se situe au pied du château du Haut-Koenigsbourg, au cœur du vignoble alsacien. Le vignoble est conduit selon le mode de l’agriculture biologique depuis 2001.